Le Raisin chasselas de Moissac AOP

Des grains bien turgescents, d'une teinte dorée uniforme et légèrement translucides sont les meilleurs indicateurs. Ils doivent se détacher facilement de la rafle sans être fripés.

Placez-le au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes, pour maintenir sa texture fondante et son bon goût sucré. Consommez-le dans la semaine suivant l'achat pour une dégustation optimale.

Il est recommandé de rincer rapidement les grappes sous un filet d'eau fraîche avant consommation, puis de les sécher délicatement avec un papier absorbant.

Son équilibre sucré-acidulé se marie à merveille avec des fromages doux comme un chaource ou un chèvre frais. Il apporte aussi une touche de fraîcheur surprenante dans une salade d'endives aux noix.

Il est excellent poché quelques instants dans un sirop léger pour accompagner un fromage blanc ou une crème dessert. Il perd cependant sa texture caractéristique et devient plus fondant.

Cette finesse est une caractéristique du cépage chasselas, spécialement cultivé et sélectionné pour la table. Elle contribue à l'expérience gustative unique, car elle est tendre et ne gêne pas la dégustation.