Le Ptit Mej

Appellation : Ce fromage ne bénéficie pas d’une appellation officielle, mais c’est justement ce qui lui permet de jouer hors cadre : un assemblage libre entre lait cru de vache et de chèvre, sans compromis sur la qualité ni sur le goût.

Type: Pâte molle à croûte naturelle – fromage au lait de vache et de chèvre

Intensité : Modéré. En bouche, c’est d’abord doux et crémeux, puis vient une légère tension caprine, juste ce qu’il faut pour relever l’ensemble.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une texture plus crémeuse au printemps et en été, quand les laits sont les plus riches.

Une recette ? Glisse-le dans un croque-monsieur revisité : pain au levain, quelques pousses d’épinards, tranches de P’tit Maje et un aller-retour à la poêle pour dorer tout ça. 10 minutes, chrono en main.

Accords : Parfait avec Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour faire écho à sa fraîcheur, ou Le Vin rouge "A Vue de Nez" sans sulfite BIO pour le contraste avec ses notes caprines.

Une anecdote ? Ce fromage tient son nom d’un petit clin d’œil à la région d’origine de son créateur. "Le P’tit Maje", c’était son surnom dans le village — et maintenant aussi le nom de ce petit bijou à pâte molle qui fait beaucoup de bruit autour de lui.