La Framboise à confiture

Privilégiez des fruits fermes et charnus, bien colorés avec un parfum franc. Ils offrent un meilleur rendement et une confiture au goût intense.

Oui, rincez-les délicatement et rapidement sous un faible filet d'eau froide, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Cela permet de ne pas les gorger d'eau et de préserver leur saveur.

Les framboises sont très fragiles. Consommez-les ou transformez-les en confiture rapidement après achat, idéalement dans les 48 heures en les gardant au frais. Notre sélection vous est livrée au plus près de la récolte.

Absolument, ces fruits sont parfaits pour des coulis, des gelées ou pour agrémenter une tarte après une légère précuisson. Leur forte teneur en pectine naturelle convient parfaitement à toutes ces préparations.

L'ensoleillement marocain développe une teneur en sucre et un parfum puissant, idéaux pour obtenir une confiture gourmande avec moins de sucre ajouté. Nous sélectionnons avec soin les meilleures provenances pour ce résultat.

Après cuisson, passez le mélange à travers un chinois étamine en pressant avec une spatule. Vous obtiendrez un coulis lisse avant de poursuivre la réduction pour une confiture onctueuse.

Pour une confiture classique, comptez entre 500g et 800g de sucre pour 1kg de framboises. La quantité exacte dépend de votre goût et de la teneur en pectine naturelle du fruit, que l'on peut tester.