Le Poivron vert corne de boeuf

Saveur : Moins amer que le poivron vert classique, il offre une saveur plus douce, légèrement sucrée, avec un côté herbacé bien présent.

Texture : Chair fine mais croquante, peau souple. Il garde une belle mâche à cru et devient fondant à la cuisson.

Saisonnalité : De juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À trancher en lamelles pour une poêlée ou à rôtir entier au four. Son format allongé le rend parfait pour les grillades ou les plats farcis.

Une recette rapide ? À la plancha : poivron corne de bœuf en lanières, un filet d’huile d’olive, sel, poivre. 10 minutes à feu vif, à servir tiède ou froid avec une touche de vinaigre balsamique.

Conseils de conservation : À conserver au frais, dans le bac à légumes. Se garde plusieurs jours sans souci.

Une anecdote ? Longtemps oublié, ce poivron tout en finesse fait un retour remarqué dans les cuisines du sud. Et franchement, on comprend pourquoi.