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Accueil Fromagerie Fromages de chèvre et brebisLe Petit valençay laitier crémeux AOP

Le Petit valençay laitier crémeux AOP

5,0

(1 avis)

pièce (110 g)53,55 €/kg

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Origine

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Au lait cru de chèvre, moulé à la louche, égoutté sur claies, salé d’une poudre de charbon de bois

Description

Selon la légende, c`est Napoléon qui à son retour d`Égypte était de passage au château de Valençay, il aurait coupé d`un coup de sabre la pointe de ce fromage qui lui rappelait les pyramides. Voilà pourquoi il a sa forme tronquée. Valençay est un cas unique en France de double AOP : vins et fromage ! On l’enrobe d’une poudre de charbon de bois pour le conserver.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Croûte consommable

Oui

Description croûte du fromage

croûte naturelle bleutée

Description de la pâte

pâte molle

Durée d'affinage

11 jours minimum en hâloir ventilé

Goût

noisette

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Affiné par L'atelier du fromage 01160 PONT D'AIN

Nombre de portions

Origine du lait

France

Race de la chèvre

Alpine, Saanen

Terroir de production du fromage

Valençay, région Centre

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

Dégustez-le avec un vin blanc Valençay AOP.

Origine

France

Poids net

0.11kg

Dénomination légale

VALENCAY AOP

Liste des ingrédients

LAIT cru de chèvre, ferments, sel, colorant : charbon végétal, présure.

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

313

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1297Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

26g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

18g/100g

Nut.5 - Glucides

1.8g/100g

Nut.6 - Sucres

0.5g/100g

Nut.7 - Protéines

19g/100g

Nut.8 - Sel

1.3g/100g