Le Pélardon AOP

Appellation : Le Pélardon AOP est un fromage de chèvre fermier originaire du Languedoc-Roussillon, élaboré à partir de lait cru de chèvre et affiné au minimum 11 jours. Ce qui le rend unique ? Son terroir de garrigue et sa pâte fine qui gagne en puissance avec le temps, sans jamais perdre sa finesse.

Type : Fromage frais – fromage au lait de chèvre

Intensité : Franc et caprin juste ce qu’il faut. Texture fondante au cœur, légèrement plus ferme en périphérie. Plus il vieillit, plus il se muscle, avec des notes de noisette et de sous-bois.

Saisonnalité : La saison est d’avril à novembre, avec un cœur de saison entre juin et septembre.

Une recette ? En mode apéro ou entrée fraîche : coupe-le en deux, pose-le sur une salade de jeunes pousses avec des tomates cerises, une vinaigrette au miel et quelques pignons de pin. 15 minutes top chrono, plaisir immédiat.

Accords : Avec un Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L pour sa fraîcheur végétale, ou un verre de Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP. Parfait aussi avec du thym frais, des abricots secs ou quelques olives noires pour réveiller ses accents méditerranéens.

Une anecdote ? Dans les Cévennes, on dit qu’il faut le manger "quand il commence à marcher tout seul"… comprenez bien affiné. Un peu plus vieux, un peu plus fort, mais toujours aussi attachant.