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Description
Il est pêché en pleine saison à la ligne, puis transporté sous vide par avion. Il est tranché chez votre poissonnier pour garantir sa fraîcheur. Sa chair est dense, sa texture est proche de la viande.
• Rôti au four: 30 min. dans un four préchauffé à 210 °C, thermostat 6 ou 7.
• À la poêle: la meilleure façon d’obtenir un steak de thon tendre. Faites-le revenir à feu vif pendant 3 min. de chaque côté.
• Au barbecue ou à la plancha.
• En papillotes: permet à la chair du thon d’absorber et de restituer toutes les saveurs des ingrédients dont il est accommodé. Laissez-les cuir 30 min. à 200 °C.