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Le Pavé de thon albacore

pièce (260 g)34,99 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Sa chair est dense et sa texture rappelle celle de la viande !
Détails du produit

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Description

Il est pêché en pleine saison à la ligne, puis transporté sous vide. Il est tranché chez votre poissonnier pour garantir sa fraîcheur. Sa chair est dense, sa texture est proche de la viande.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

Rôti au four: 30 min. dans un four préchauffé à 210 °C, thermostat 6 ou 7. À la poêle: la meilleure façon d’obtenir un steak de thon tendre. Faites-le revenir à feu vif pendant 3 min. de chaque côté. Au barbecue ou à la plancha. En papillotes: permet à la chair du thon d’absorber et de restituer toutes les saveurs des ingrédients dont il est accommodé. Laissez-les cuir 30 min. à 200 °C.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Dénomination légale

PAVÉ DE THON ALBACORE BARQUETTE(S)

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nombre de portions

1

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Emballé pour World Maréchal - 17 rue Marcel Mérieux 69960 CORBAS

Nom latin

Thunnus albacares

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Conseils cuisson poisson

Le thon se déguste mi-cuit de manière à conserver sa chair tendre et savoureuse. Si on le consomme en tartare, sashimi ou mi-cuit, il est conseillé de le congeler pendant 24 h pour détruire toute trace de parasitisme propre aux poissons sauvages.ute trace de parasitisme propre

Pays élevage ou zone pêche

Pêch en Océan Indien ( Sri Lanka, Maldives, Philippines et Indonésie)

Engin de pêche

Lignes et hameçons

Poids net

0.26KG

Vos questions sur Le Pavé de thon albacore

Comment bien cuire un pavé de thon albacore ?

Saisissez-le à feu vif 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu'il reste rosé à cœur. Laissez ensuite reposer quelques instants avant de servir pour que les sucs se répartissent uniformément et préservent toute sa tendreté.

Quelle est la meilleure façon de l'assaisonner ?

Privilégiez un assaisonnement simple : sel, poivre et un filet d'huile d'olive suffisent pour révéler sa saveur naturelle. Vous pouvez également l'agrémenter de graines de sésame ou d'une marinade soja-gingembre pour une touche asiatique.

D'où provient ce poisson ?

Il est pêché dans l'océan Indien en pleine saison. Sur notre poissonnerie en ligne, nous garantissons une traçabilité complète et une sélection rigoureuse pour vous proposer un produit de qualité supérieure.

Avec quels accompagnements le servir ?

Associez-le à une purée de patate douce, des légumes grillés ou une salade de roquette et avocat. Il se marie également très bien avec des agrumes, du wasabi ou une sauce vierge pour un contraste de fraîcheur.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Consommez-le idéalement dans les 24 heures suivant la réception pour profiter de sa fraîcheur optimale. Conservez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur, bien emballé dans son conditionnement d'origine.

Peut-on le consommer cru ?

Oui, ce poisson se prête parfaitement à une préparation en tartare, carpaccio ou tataki. Assurez-vous simplement qu'il soit ultra-frais et tranchez-le finement juste avant la dégustation pour une expérience gustative optimale.