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Le Pavé de marlin

barquette (250 g)27,90 €/kg

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Description

Il est pêché en pleine saison à la ligne, puis transporté sous vide par avion. Il est tranché en pavé chez votre poissonnier pour garantir sa fraîcheur. Sa texture est proche de la viande blanche (chair fine et dense) mais plus ligneuse et plus ferme que l’espadon. Le pavé de marlin se cuisine exactement de la même façon que le thon ou l’espadon. L'essayer c'est l'adopter, son goût et son prix abordable en font une bonne alternative au thon.

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Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

A cuire à feu vif sur le barbecue ou à la poêle après l’avoir recouvert de farine, d’œuf et de chapelure ou simplement enrobé de graines de sésame Cette chair légèrement rosée, sans arêtes, se déguste croustillante à l’extérieur mais tendre à l’intérieur Dégustez aussi le marlin cru, soit en sushi, en ceviche ou en carpaccio Pour une saveur et une texture exceptionnelles ! Si on le consomme en mi-cuit ou cru, Il est conseillé de le congeler pendant 24 h pour détruire toute trace de parasitisme propre aux poissons sauvages.

Mode d'emploi

à la poêle, 3 min sur chaque face à feu vif, ou au four 30 min à 210°c, ou au barbecue 10 min sur chaque face

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nombre de portions

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Pêché en Océan Indien

Poids net

0.25kg

Dénomination légale

PAVÉ DE MARLIN BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Lignes et hameçons

Nom latin

Makaira indica