Le Mont d'or moyen Ermitage

Appellation : Le Mont d’Or est un fromage au lait cru de vache exclusivement produit dans le Haut-Doubs. Sa pâte coulante est cerclée d’une sangle en épicéa qui parfume délicatement le fromage à l’affinage. Fabriqué uniquement entre le 15 août et le 15 mars, il est l’un des rares fromages saisonniers AOP.

Type : Pâte molle à croûte lavée – fromage au lait de vache

Intensité : Doux et boisé, avec une texture ultra fondante. Saveurs lactées, légères notes de résine et de crème fraîche. Plus il est affiné, plus il se corse.

Saisonnalité : La saison est de septembre à mars, avec un cœur de saison entre novembre et janvier.

Une recette ? L’incontournable : ôte le couvercle, plante une gousse d’ail, un trait de vin blanc, et au four 20 min à 180°C. Trempe des pommes de terre vapeur, des croûtons ou des légumes rôtis. Zero effort, full réconfort.

Accords : Parfait avec un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour son côté sec et aromatique, ou un Vin rouge Fitou Prestige AOC. Et côté accompagnement : charcuterie, cornichons, pain de campagne ou même poires rôties.

Une anecdote ? Connu aussi sous le nom de “vacherin du Haut-Doubs”, il n’est produit que l’hiver, quand les vaches rentrent de l’alpage. Le Mont d’Or, c’est un peu le plaid du plateau de fromages : moelleux, chaleureux, et toujours très attendu.