Le Maigre vidé

On le pêche principalement sur la façade atlantique de la Gironde au Pertuis charentais. Parfois, on le trouve jusqu’aux rivages du sud. Finistère et quelques-uns dans la baie du Mont-Saint-Michel. Ce poisson est davantage connu en Gironde. Le maigre ou courbine est un poisson de qualité. Sa chair est délicate et délicieuse. Il ressemble (beaucoup) au bar, tant par sa forme que par ses qualités gustatives. Aussi, vous pouvez très facilement substituer une recette de bar avec du maigre. Vous ne serez pas déçu.