Le Grana padano DOP affiné 10 mois minimum

Le Grana Padano fait partie de la grande famille des pâtes pressées cuites dites « à pâte dure ». En Italie, ce fromage à la couleur paille d’or naturelle est l’un des plus populaires, mais sa renommée s’étend bien au-delà des frontières italiennes puisqu’il parfume les assiettes du monde entier. Ce fromage au lait de vache cru est tout simplement le fromage à l’Appellation d’Origine Protégée le plus consommé au monde !

Ce fromage est appelé « Grana » pour sa pâte dure et granuleuse. Il est devenu « Grana Padano » en 1951 - « Padano » comme adjectif de la zone de production - et a reçu son AOP en 1996. Toute la production du fromage, de l'alimentation des vaches aux méthodes de vieillissement, est réglementée et contrôlée par un consortium dédié. Le Grana Padano est ainsi fabriqué exclusivement avec du lait de vache cru provenant du cœur de la Plaine du Pô (Pianura Padana), en Italie du Nord.

Fruité, friable et granuleux, souvent confondu avec le parmigiano reggiano, le grana padano possède des qualités qui lui permettent d’être consommé aussi bien entier que râpé.