Le Gorgonzola doux AOP

Appellation : Fromage italien AOP produit exclusivement dans certaines provinces de Lombardie et du Piémont. Le Gorgonzola doux se distingue par son affinage plus court, qui lui donne une texture souple et une saveur moins piquante que son cousin le Gorgonzola piquant.

Type: Pâte persillée – fromage au lait de vache

Intensité : Doux au palais, avec une texture fondante et légèrement marbrée. Son goût est crémeux, beurré, et juste relevé ce qu’il faut par ses veines bleu-vert.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison d’octobre à mars.

Une recette ? Un risotto crémeux au Gorgonzola et aux noix. Faites revenir un oignon dans un peu de beurre, ajoutez le riz, déglacez au vin blanc, puis ajoutez progressivement le bouillon. En fin de cuisson, incorporez des dés de Gorgonzola doux et quelques cerneaux de noix. Prêt en 25 min.

Accords : Se marie parfaitement avec le Vin blanc "JUX" Riesling AOP ou le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP. Pour une option fruitée, pensez à quelques quartiers de poire ou des figues fraîches.

Une anecdote ? En Italie, on dit qu’on devient un vrai adulte le jour où on apprécie le Gorgonzola. Mais avec sa version douce, pas besoin d’attendre d’avoir 40 ans ou un abonnement au Corriere della Sera.