Le Pâté de tête

Un coing mûr présente une peau jaune uniforme sans taches vertes et dégage un parfum floral prononcé. Il doit être ferme au toucher mais légèrement souple sous une pression douce.

Nos coings sont cultivés en Espagne, région reconnue pour la qualité de ses productions fruitières. Nous sélectionnons rigoureusement chaque fruit pour vous garantir une qualité premium et une traçabilité optimale.

Il est recommandé de peler ce fruit et de retirer ses pépins pour une texture plus agréable après cuisson. Sa peau reste coriace même une fois cuit.

Coupez-le en morceaux après l'avoir épluché et épépiné, puis faites-le cuire à feu doux avec un peu d'eau. Sa haute teneur en pectine naturelle permet une prise parfaite sans additifs.

Vous pouvez le garder jusqu'à deux mois dans un endroit frais et bien aéré, à l'abri de la lumière. Évitez le contact avec d'autres fruits qui pourraient accélérer son mûrissement.

Sa chair crue est très astringente et peu agréable en bouche à cause de ses tanins. La cuisson révèle ses arômes floraux et adoucit complètement sa texture.

Il se marie parfaitement avec les viandes blanches comme le porc ou le canard, et s'accorde merveilleusement avec les épices douces type cannelle ou vanille.