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Recettes

Le Filet de loup de mer

filet (270 g)29,99 €/kg

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Parfait revenu à l'huile avec de l'ail et du persil !

Détails du produit

Description

Contrairement au bar commun qui peut s'appeler "loup" en Méditerranée, le loup de mer ou le loup d'Atlantique n'est pas un bar. Le Loup de mer est un poisson fin, pauvre en arêtes. C'est le Roy des repas festifs !

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

Le loup est très apprécié pour sa chair délicate. Il faut bien maîtriser la cuisson afin d’éviter que sa chair ne devienne molle On peut le déguster sous diverses formes: pochée: 5 min dans un court-bouillon à la vapeur: 10 min en papillote : 180 °C pendant 25 min rôtie : pour obtenir des filets de loup bien rôtis, commencez par les saisir à feu vif dans une poêle graissée pendant 3 min de chaque côté, puis finissez la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 min par côté, selon la taille de vos filets. - en sauce - grillée - sautée

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 4 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 180°C ou 6 à 7 min à la vapeur

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Conditionné par Boulogne Seafood 62200 Boulogne sur Mer

Nombre de portions

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Pêché en Atlantique Nord Est, Mer du nord

Poids net

0.27kg

Dénomination légale

FILET DE LOUP DE MER MSC

Engin de pêche

Chaluts

Nom latin

Anarhichas lupus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

379Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

2.61g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

0.42g/100g

Nut.7 - Protéines

16.6g/100g