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Accueil Poissonnerie Filets, dos et darnesLe Filet de grondin rouge

Le Filet de grondin rouge

pièce (260 g) - 16,99 €/kg

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Poisson star de la célèbre bouillabaisse, il est très apprécié en filet, en rillettes ou en soupe !

Description

Ce poisson marche sur le sable avec ses nageoires pectorales libres et grogne au moindre danger, d’où son nom de grondin. Ce poisson est débarqué par les ﬂottilles chalutières dans tous les ports de notre littoral. Très apprécié pour les préparations de soupe de poissons (c’est l’un des poissons fétiches de la bouillabaisse) ou rillettes de la mer. Il se déguste aussi en filets dans des recettes simples et bon marché.

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

Grillé au barbecue ou en papillote au four, il est aussi excellent cuisiné en matelote au vin rouge.

Description des variétés de poisson et spécificités origine

De nombreuses variétés le long de nos côtes (perlon, rouge ou gris)

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

beaucoup

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.26kg

Dénomination légale

FILET DE GRONDIN ROUGE BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Chaluts

Nom latin

Aspitrigla cuculus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

397Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

2g/100g

Nut.7 - Protéines

20.3g/100g

Nut.8 - Sel

0.14g/100g