Le Champagne Philipponat Royale Réserve Non Dosé AOP

Type : Blanc effervescent, Champagne

Cépages : 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 5 % Pinot Meunier

Caractéristiques  : Non dosé (zéro sucre ajouté), vinifié de façon traditionnelle avec élevage partiel en fûts et réserve de vins, vieillissement longues liees — ce qui lui donne un équilibre entre fraîcheur, vinosité et précision.

Accords mets et vins : Parfait avec poissons crus, fruits de mer, cuisine japonaise, huîtres ; mais aussi apéritif, saumon fumé ou coquillages.

👀 : Robe or pâle, bulles fines, mousse délicate et persistante.

👃 : Nez frais et aérien — fleurs blanches, tilleul, aubépine, chèvrefeuille, agrumes et parfois des touches de pain grillé ou de viennoiserie selon l’élevage. 

👄 : Attaque franche, pure, vive et aérienne. En bouche : notes d’agrumes, de fruits blancs, de pomme, parfois de pain chaud ou brioche sur la finale. Belle longueur, acidité maîtrisée et vinosité élégante.

Degré d'alcool : 12,5 % environ.

Une anecdote : Dans la vinification de cette cuvée, l’absence totale de dosage — c’est‑à‑dire aucun sucre ajouté au moment du dégorgement — permet de révéler le caractère brut et pur du vin. C’est un peu comme préférer le noir et blanc à la couleur : on retire l’artifice pour mieux apprécier la structure et l’élégance.