Le Cédrat

Fiez-vous à son parfum et à une chair qui cède légèrement sous une pression douce, en évitant les peaux taches ou meurtries. Nos équipes appliquent ces mêmes critères à la sélection pour vous garantir un fruit à point.

Sa chair étant peu juteuse, il se consomme principalement zé ou émincé. Son zest apporte une note puissante et florale aux salades de fruits frais ou aux fromages blancs.

Il faut d'abord le blanchir plusieurs fois pour adoucir son écorce épaisse, puis la confire lentement dans un sirop. Cette méthode sublime son arôme noble et diminue son amertume naturelle.

À température ambiante, ce fruit se garde une bonne semaine. Vous pouvez le conserver plus longtemps au réfrigérateur dans le bac à légumes, où son écorce épaisse le protège bien.

Râpez finement son zest pour relever une marinade d'agneau, de poulet ou de poisson gras. Un simple ruban d'écorce parfume également délicatement un bouillon ou un risotto.

Absolument, son zest est encore plus aromatique. Utilisez un microplane pour obtenir une poudre fine et intense, parfaite pour parfumer des pâtes à gâteau ou des crèmes dessert.

Un cédrat mûr a une peau jaune vif et lisse, et il est surtout très lourd et ferme pour sa taille. Nos équipes sélectionnent chaque fruit à ce stade optimal de maturité pour votre livraison.