Le Caviar d'aubergine à la truffe

Un classique méditerranéen twisté à la française : le caviar d’aubergine à la truffe. La chair d’aubergine est lentement rôtie, réduite en purée onctueuse, puis relevée d’une touche de truffe noire. Le résultat est délicat, fumé, avec une longueur en bouche élégante. La truffe ne prend pas le dessus, elle glisse subtilement, ajoutant une vraie profondeur à la recette.

À tartiner sur un bon pain de campagne, à glisser dans une assiette apéro chic ou à servir en entrée avec quelques légumes grillés. C’est végétal, mais raffiné. Doux, mais avec du caractère. La texture est souple, fondante, sans morceaux. Le genre de produit qui élève un simple apéro au rang de moment stylé. Une spécialité à sortir sans façon, mais qui en jette à chaque fois.