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La Tête de moine réserve entière AOP

pièce (800 g)29,99 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Origine
Suisse
Labels
Appellation d’Origine Protégée (AOP)
A déguster en fleur à l’aide de votre Girolle, ce fromage se laissera également fondre facilement dans votre caquelon, pour une fondue 100% Tête de moine !
Détails du produit

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Description

La tête de moine est née à L'Abbaye de Bellelay au XII° siècle sur les terres sauvages du haut jura suisse.  Les moines payaient le cens annuel de certains biens fonciers avec du fromage fabriqué à l'Abbaye. A la suite des troubles de la Révolution Française, les moines furent chassés de l'Abbaye. Ce fromage continua cependant à être produit dans les fromageries des domaines de l'ancienne Abbaye. Elle bénéficie de l’appellation réserve qui lui garantis un affinage lent de 4 mois minimum en cave fraîche. Ce processus lui procure une texture beurrée qui est un critère signature du produit que nous vous proposons.

Informations supplémentaires

Goût

fruité, légèrement piquant et plus corsé avec l’âge

Description de la pâte

pâte pressée cuite

Origine

Suisse

Le conseil du sommelier

Elle se marie très bien avec un Mâcon blanc.

Nut.7 - Protéines

25g/100g

Dénomination légale

TETE DE MOINE AOP - 4 MOIS MINI Margot

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nut.8 - Sel

1.8g/100g

Nom et adresse du responsable de la distribution

 Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France 

Terroir de production du fromage

Bellelay, montagnes du Jura Suisse

Nut.4 - Acides gras saturés

22g/100g

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache, sel, FERMENTS LACTIQUES, présure.

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Nut.5 - Glucides

0.38g/100g

Origine du lait

Suisse

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Fabriqué en Suisse par : Margot 1400 Yverdon les Bains

Croûte consommable

Oui

Durée d'affinage

environ 3 mois

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

415 kcal/100g

Description croûte du fromage

croûte lavée

Nut.3 - Matières grasses

35g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1735Kj/100g

Poids net

0.8KG

Vos questions sur La Tête de moine réserve entière AOP

Comment reconnaître une tête de moine de qualité ?

Optez pour une croûte brun doré sans taches humides et une texture souple au toucher. Notre sélection garantit des fromages affinés selon les critères stricts de l'appellation d'origine protégée.

Quelle est sa texture caractéristique ?

Il présente une pâte semi-dure qui se racle délicatement en fines lamelles avec une girolle. Cette texture unique permet aussi une fonte homogène pour les préparations chaudes.

Comment le conserver idéalement ?

Enveloppez-le dans un papier fromager ou un linge humide et placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Consommé dans les 15 jours suivant réception, il gardera toutes ses qualités gustatives.

Avec quels vins l'accorder ?

Ses notes fruitées et légèrement corsées s'harmonisent parfaitement avec un vin blanc suisse comme un Fendant ou un Chasselas. Un rouge léger type Pinot Noir convient également pour accompagner sa saveur typée.

Peut-on l'utiliser en cuisine chaude ?

Il fond superbement pour les fondues, gratins ou sauces grâce à son excellente tenue à la chaleur. Son caractère aromatique prononcé rehausse délicatement les plats mijotés.

Faut-il sortir la tête de moine avant dégustation ?

Sortez-la une heure avant service pour qu'elle développe pleinement ses arômes complexes. Évitez toutefois une exposition prolongée à température ambiante pour préserver sa fraîcheur.