La Tapenade d'olive noire

Cette préparation se déguste sur des toasts ou en accompagnement de viandes grillées. Elle relève également agréablement les pâtes et les légumes rôtis.

Conservez-la au réfrigérateur dans son pot bien fermé. Elle se garde ainsi plusieurs semaines grâce à son huile d'olive qui la préserve naturellement.

Les fromages de chèvre frais et les pâtes persillées comme le roquefort s'accordent parfaitement avec son caractère salé et fruité.

Elle supporte très bien la chaleur et développe des arômes plus complexes lorsqu'elle est légèrement chauffée à feu doux.

Une bonne préparation présente une texture onctueuse mais non homogénéisée, avec des morceaux d'olives discernables et un équilibre entre salé et fruité.

Elle se conserve plusieurs mois à température ambiante grâce à son taux d'huile d'olive. Vérifiez simplement la date limite indiquée sur le pot.

Vous pouvez y ajouter des câpres, des anchois ou des herbes fraîches selon vos préférences pour créer votre propre variation.