La Sauce arrabbiata

Son piquant modéré parfume idéalement les pâtes, mais elle relève aussi agréablement une pizza ou un plat de viande blanche. Enfin, elle sert de base savoureuse pour réaliser une poêlée rapide de légumes.

Cette sauce offre une note relevée équilibrée, avec une pointe de piment qui éveille le palais sans être trop intense. Elle convient parfaitement à ceux qui apprécient une saveur italienne authentique et légèrement piquante.

Chauffez-la doucement à feu moyen dans une casserole en remuant de temps en temps pour une texture homogène. La cuisson au micro-ondes est également possible pour un résultat rapide.

Sa texture onctueuse et ses arômes s’accommodent très bien froids, en sauce pour des bruschettas ou en dip pour des bâtonnets de légumes. L'ail et les tomates séchées se révèlent pleinement.

Après ouverture, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 3 à 4 jours.

Elle s'accorde parfaitement avec des penne ou des spaghetti, qui accrochent bien la sauce. Les penne all'arrabbiata en sont l'accord classique.