La Queue de Lotte pelée 500/1000

Commencez par saisir rapidement les tronçons de queue dans l'huile chaude, puis retirez-les. Faites revenir dans la même sauteuse oignons, échalotes et tomates concassées avec un peu d'ail, avant de déglacer au cognac et de mouiller avec un vin blanc sec. Laissez le tout réduire, puis remettez le poisson pour le cuire doucement dans la sauce, en la liant éventuellement avec un beurre manié.

La chair dense de ce poisson supporte très bien une cuisson rapide à la poêle ou au four. Une cuisson excessive la rendant sèche, surveillez attentivement le temps et visitez une texture qui se détache en gros morceaux légèrement nacrés. Une courte cuisson en papillote est aussi idéale pour conserver toute son onctuosité.

Son goût fin et délicat se marie parfaitement avec des saveurs douces ou légèrement acidulées. Servez-le avec un riz pilaf crémeux, des pommes de terre vapeur ou une purée de céleri-rave. Une sauce au beurre blanc citronné ou une fondue de poireaux viendront également sublimer sa saveur.

Oui, le produit est présenté sous forme de queue parée, ce qui signifie qu'il a été préparé et débarrassé de la peau rugueuse. Vous recevez un poisson prêt à être immédiatement coupé en tronçons et cuisiné selon votre recette favorite.

Il est pêché en mer du Nord et dans d'autres zones de pêche durables. Nous sélectionnons rigoureusement ce poisson noble pour sa chair ferme et son goût raffiné, garantissant une traçabilité optimale depuis l'océan jusqu'à votre assiette.

Placez-le immédiatement au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 à 48 heures pour une fraîcheur et une saveur optimales. Pour une conservation de quelques heures, vous pouvez le laisser dans son emballage d'origine sur la clayette la plus froide.