La Purée de sésame tahini BIO

Les graines de sésame blanc crues sont broyées à froid, puis affinées à la meule de pierre pour préserver leurs saveurs.

Non, ces deux pâtes n'ont pas le même profil gustatif. Le tahini apporte une amertume douce et une note de noisette, essentielle dans des préparations comme le houmous ou certaines vinaigrettes.

Il est normal que l'huile remonte à la surface. Mélangez-la énergiquement avec la pâte plus épaisse du fond à l'aide d'une cuillère pour reformer une crème homogène. Ceci ne nuit en rien à sa qualité ou son goût.

Il apporte une profondeur de saveur et une légère amertume qui équilibrent la douceur des desserts. Intégrez-le dans des cookies, des brownies ou un glaçage pour une touche originale et gourmande.

Refermez bien le bocal et conservez-le à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans un placard. Une fois entamé, il se garde plusieurs mois. Sa texture et sa saveur se préservent mieux qu'au réfrigérateur, où elle pourrait durcir.

Elle se dilue facilement dans un peu d'eau et de citron pour créer une sauce crémeuse à verser sur des falafels, des légumes grillés ou des céréales. Son côté légèrement amer relève aussi agréablement une soupe ou une purée de carottes.

Oui, la crème de sésame blanc, comme celle-ci, est plus douce et délicate que celle à base de graines complètes. Cette dernière a une saveur plus prononcée, légèrement amère, et une couleur plus foncée.