La Pinsa diavola

Préchauffez votre four à 250°C et placez-la directement sur la grille pour une cuisson uniforme. Évitez le papier sulfurisé qui pourrait retenir l'humidité et altérer le croustillant.

Sa pâte contient un mélange de farines de blé, de soja et de riz, lui donnant cette texture aérée et légèrement craquante. La fermentation plus longue développe aussi des arômes plus complexes que ceux d'une pâte à pizza traditionnelle.

Vous pouvez personnaliser votre pinsa avec des ingrédients de votre choix comme des champignons frais ou des olives. Veillez simplement à ne pas surcharger la base pour préserver son croustillant caractéristique.

Conservez-la dans son emballage d'origine au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée. Pour retrouver son croustillant après ouverture, passez-la quelques minutes au four avant dégustation.

Un Chianti jeune ou un Primitivo d'Italie du sud s'accordent parfaitement avec le caractère épicé de la diavola. Leurs tanins souples et leur fruité équilibrent la saveur relevée de la charcuterie.

La version diavola contient effectivement des garnitures relevées comme de la saucisse piquante et du pepperoni. Pour un public plus sensible, vous pouvez retirer partiellement ces ingrédients avant cuisson.

Au four traditionnel à 180°C pendant 3-4 minutes, elle retrouvera son croustillant initial. Évitez le micro-ondes qui la ramollirait irrémédiablement.