La Papaye verte

Épluchez la peau à l'aide d'un économe, coupez le fruit en deux et retirez les graines. Râpez ensuite la chair ferme en julienne fine à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé pour obtenir la texture croquante idéale des salades exotiques comme le som tam.

Ce fruit est disponible toute l'année, avec un cœur de saison de septembre à décembre, période où il exprime le meilleur de ses arômes. Nous ajustons notre sélection au fil des arrivages pour vous le proposer à parfaite maturité.

Elle se déguste aussi bien crue que cuite. Crue, sa texture ferme et son goût neutre absorbent parfaitement les vinaigrettes épicées. Cuite, elle s'attendrit et accompagne à merveille les currys et les plats mijotés.

Placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur où elle se conserve jusqu'à une semaine. Sa chair ferme résiste bien au froid et maintient sa texture croquante idéale pour vos préparations culinaires.

La version verte est récoltée avant maturité, offrant une chair ferme, blanche et croquante au goût neutre, parfaite pour les livraison de fruits exotiques culinaires. La papaye mûre, elle, présente une chair orange, fondante et sucrée, consommée comme un fruit frais.

Elle s'accorde parfaitement avec les saveurs asiatiques : citron vert, piment, cacahuètes, crevettes séchées et sauce de poisson. Vous pouvez aussi l'intégrer dans des rouleaux de printemps, des woks de légumes ou des marinades pour viandes grillées.