la Paleta Ibérique de Campo 100g "Bellota-Bellota®"

Une bonne palette présente une belle marbrure blanche régulière et une couleur rouge rubis intense. Sa texture doit être légèrement humide et fondante en bouche.

Elle provient de l'épaule plutôt que de la cuisse, ce qui lui confère une texture plus grasse et des saveurs plus prononcées. Son affinage est également plus court que celui d'un jamón.

Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation et servez-la sur une assiette légèrement tiédie. Cela réveillera ses arômes et accentuera sa texture fondante.

Dégustez-la simplement avec du pain de campagne toasté ou accompagnez-la de tomates cerises et d'huile d'olive. Évitez les saveurs trop puissantes qui masqueraient ses notes délicates.

Consommez-la dans les 3 à 4 jours après ouverture en la conservant au réfrigérateur dans son emballage d'origine. Recouvrez la tranche exposée avec du film alimentaire pour préserver sa texture.

Utilisez un couteau bien aiguisé et tranchez des lamelles fines et longues dans le sens des fibres. Cette technique préserve la tendreté et permet une fonte en bouche optimale.

Elle relève parfaitement des plats de pâtes, des œufs brouillés ou des légumes grillés. Ajoutez-la en fin de cuisson pour préserver ses arômes délicats.