la Paleta Ibérique de Campo 100g "Bellota-Bellota®"

La Paleta Ibérique de Cebo est l'épaule de porcs ibériques nourris aux glands. Les espagnols eux-mêmes ont pour habitude de dire à propos de la palette : « mas grasa, mas rica, mas sabrosa… » que l’on traduit par « plus grasse, plus riche, plus savoureuse … ».  Comment le déguster ?  Avant d'ouvrir le sous-vide, passez-le quelques instants sous l'eau tiède (25/30°c). Puis ouvrir le sous-vide au minimum 15' avant de déguster la paleta pour la laisser "respirer". Dresser la paleta Bellota-Bellota® sur une assiette préalablement tiédie (au four ou tous simplement en la plongeant sous l'eau chaude)