La Nèfle

Saveur : La nèfle offre une saveur subtilement sucrée avec une pointe d’acidité, un peu entre la pomme, l’abricot et la prune. Quand elle est bien mûre, sa douceur prend le dessus, avec un petit côté compoté.

Texture : Sa chair est juteuse, tendre, et légèrement granuleuse. Elle devient fondante à maturité, mais doit être consommée rapidement une fois mûre.

Saisonnalité : De mars à juin, avec un cœur de saison en avril et mai.

Astuce de préparation : À consommer nature après avoir retiré la peau fine et les noyaux. Elle s’oxyde vite : mieux vaut la préparer au dernier moment.

Une recette rapide ? Compotée express : nèfles pelées + un filet de miel + un trait de jus de citron. 10 minutes à feu doux pour une compote douce et originale.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante jusqu’à maturité. Une fois mûre, à consommer dans les 2 jours ou à garder au frais.

Une anecdote ? Longtemps boudée, la nèfle revient dans les paniers des amateurs de fruits oubliés. Cultivée autour du bassin méditerranéen, elle a ce charme désuet des fruits d’enfance et un vrai potentiel culinaire.