La Fève

Des cosses bien vertes, fermes et sans taches brunes sont les signes d'une grande fraîcheur. Les fèves doivent être bien dodues à l'intérieur et céder légèrement sous la pression du doigt. Cette légumineuse est rigoureusement sélectionnée par nos équipes pour garantir son arrivée dans votre cuisine en parfait état.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Oui, il est nécessaire de sortir les grains de leur cosse avant toute préparation. La peau épaisse qui les entoure n'est généralement pas consommée, sauf pour les très jeunes fèves qui peuvent se déguster entières. Une fois écossées, elles révèlent toute leur saveur végétale.

Conservez-les au réfrigérateur dans un sac en papier ou un torchon humide pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Elles se gardent ainsi 3 à 4 jours, mais nous vous conseillons de les consommer rapidement pour profiter de leur croquant maximal. Notre livraison rapide vous assure une fraîcheur impeccable à réception.

Après les avoir écossées, faites-les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante pour attendrir leur peau. Vous pourrez ensuite les intégrer à une poêlée avec de l'ail et du jambon, ou les marier à des herbes fraîches dans une salade estivale. Leur texture fondante et leur goût subtil se prêtent à de nombreuses associations.

Les très jeunes fèves, récoltées au printemps, sont effectivement délicieuses crues avec un peu de sel. Pour les plus grosses, une cuisson rapide est recommandée pour adoucir leur texture et développer leur arôme. La sélection Mon Marché précise toujours le calibre pour vous guider dans leur utilisation.