La Fève

Choisissez des gousses bien vertes, fermes et sans taches brunes. Elles doivent sembler lourdes pour leur taille. Sur mon-marché.fr, nous sélectionnons ces légumes à la fraîcheur optimale, conditionnés avec soin pour votre livraison.

Il est nécessaire de les retirer de leur gousse, qui n'est pas consommable. Pour cela, cassez simplement l'extrémité et faites glisser le grain avec le pouce. Les petits grains immatures peuvent parfois être cuisinés avec leur fine peau.

Les jeunes fèves peuvent effectivement être dégustées crues, directement après écossage, pour profiter de leur croquant et de leur saveur douce. Cette texture change après la cuisson, où elles deviennent plus tendres et farineuses.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont précisément les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Elles agrémentent parfaitement les salades printanières, les risottos ou les tartines. Une poêlée rapide avec un peu d'huile d'olive et de l'ail ciselé suffit à révéler leur arôme légèrement noisetté.

Conservez les gousses entières dans le bac à légumes du réfrigérateur, où elles se gardent 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue de quelques jours, vous pouvez les écosser et placer les grains dans un contenant hermétique.

Leur pleine saison s'étend d'avril à juillet, avec un pic de qualité en mai et juin. Nous vous proposons ce produit uniquement pendant cette courte période pour garantir une fraîcheur et une saveur optimales.