La Fève

Saveur : La fève a une saveur douce, légèrement sucrée, avec une pointe végétale. Son goût évoque la noisette fraîche, surtout quand elle est jeune et crue.

Texture : Croquante à crue, tendre et farineuse une fois cuite. La peau peut être un peu plus ferme, mais une fois pelée, la fève révèle tout son fondant.

Saisonnalité : La saison est courte : d’avril à juillet, avec un cœur de saison en mai et juin.

Astuce de préparation : Faites-les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée, puis retirez leur peau pour révéler la partie la plus fondante.

Une recette rapide ? Une poêlée express : fèves épluchées, ail, oignon nouveau, un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan. 15 minutes top chrono pour un plat green et chic.

Conseils de conservation : À garder au frais, non écossées, dans le bac à légumes, jusqu’à 3 jours. Une fois écossées, elles se congèlent très bien après un petit blanchiment.

Une anecdote ? Dans la Rome antique, la fève était censée porter bonheur… à condition de la trouver dans sa galette. Et bien avant les frangipanes de janvier, c’est elle qu’on glissait sous la dent en gage de chance. Comme quoi, les traditions, ça évolue — mais les fèves restent.