La Courge sucrine du Berry

Une courge mûre présente une peau ferme sans taches molles et un pédoncule bien sec et ligneux. Sa couleur beige légèrement rosée est uniforme sans meurtrissures apparentes.

Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines puis faites-la rôtir au four avec un filet d'huile d'olive. Cette cuisson à basse température (160°C) développe ses notes sucrées et noisetées.

Sa chair fondante se marie parfaitement avec des lentilles du Puy, du chèvre frais ou des noisettes concassées. Elle apporte une douceur intéressante aux risottos et aux soupes veloutées.

Ce légume se garde plusieurs mois dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Évitez simplement le contact avec des fruits producteurs d'éthylène comme les pommes.

La pleine saison s'étend d'octobre à décembre, après les premières gelées qui concentrent ses sucres naturels. Nous la sélectionnons à maturité optimale pour vous garantir sa qualité.

Sa peau fine devient tendre à la cuisson et tout à fait comestible, apportant une légère texture intéressante. Pour une expérience plus fondante, vous pouvez également la retirer facilement après cuisson.

Elle se reconnaît à sa forme plus trapue et bombée, sa peau plus claire et sa chair plus orangée et sucrée. Son parfum noiseté caractéristique la différencie également.