Le Crosne

Il suffit de bien les brosser sous l'eau courante pour ôter la terre, car leur peau fine se consomme. Inutile de les éplucher - cette méthode préserve leur croquant caractéristique.

Ils sont délicieux simplement sautés au beurre quelques minutes, pour garder leur texture. Vous pouvez aussi les pocher brièvement à l'eau salée avant de les accommoder.

Leur goût fin et noisetté se marie parfaitement avec les viandes blanches ou les poissons délicats. Ils subliment également une jardinière de légumes ou une salade composée.

Privilégiez des spécimens bien fermes et d'un blanc nacré uniforme, sans taches molles. Mon Marché sélectionne des crosnes de première fraîcheur, soigneusement contrôlés avant expédition.

Conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement enveloppés dans un torchon humide. Ils se gardent ainsi une bonne semaine sans perdre leur fermeté.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.