Le Crosne

Saveur : Subtil mélange de douceur et de notes de noisette, le crosne se distingue par sa saveur fine et raffinée.

Texture : À la fois ferme et légèrement croquante, parfaite pour des plats simples ou sophistiqués.

Saisonnalité : La saison est de novembre à février, avec un cœur de saison en décembre et janvier.

Astuce de préparation : Frottez-les doucement dans un torchon avec du gros sel pour enlever leur peau fine, puis faites-les sauter à la poêle avec un peu de beurre et une pincée de sel.

Une recette rapide ? Poêlée de crosnes en 20 minutes : après nettoyage, faites-les revenir 10 minutes dans du beurre avec une échalote émincée. Parfait en accompagnement d’une viande blanche.

Conseils de conservation : Conservez-les dans un endroit frais et sec, idéalement enveloppés dans un torchon humide au réfrigérateur.

Une anecdote ? Surnommé « artichaut chinois » par son origine asiatique, le crosne a été introduit en France au XIXe siècle. Sa forme rigolote en spirale a tout pour plaire !