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Le Crosne

250 g27,20 €/kg

6,80 €
OrigineFrance
Un légume oublié qui revient sur le devant de la scène avec son goût délicatement noisetté et sa texture croquante.
Détails du produit

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Description

Saveur : Subtil mélange de douceur et de notes de noisette, le crosne se distingue par sa saveur fine et raffinée.

Texture : À la fois ferme et légèrement croquante, parfaite pour des plats simples ou sophistiqués.

Saisonnalité : La saison est de novembre à février, avec un cœur de saison en décembre et janvier.

Astuce de préparation : Frottez-les doucement dans un torchon avec du gros sel pour enlever leur peau fine, puis faites-les sauter à la poêle avec un peu de beurre et une pincée de sel.

Une recette rapide ? Poêlée de crosnes en 20 minutes : après nettoyage, faites-les revenir 10 minutes dans du beurre avec une échalote émincée. Parfait en accompagnement d’une viande blanche.

Conseils de conservation : Conservez-les dans un endroit frais et sec, idéalement enveloppés dans un torchon humide au réfrigérateur.

Une anecdote ? Surnommé « artichaut chinois » par son origine asiatique, le crosne a été introduit en France au XIXe siècle. Sa forme rigolote en spirale a tout pour plaire !

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Crosne

Conditions de conservation

au réfrigérateur, assez fragile.

Origine

France

Poids net

0.25

Vos questions sur Le Crosne

Comment préparer les crosnes avant la cuisson ?

Il suffit de bien les brosser sous l'eau courante pour ôter la terre, car leur peau fine se consomme. Inutile de les éplucher - cette méthode préserve leur croquant caractéristique.

Quelles sont les cuissons qui leur conviennent le mieux ?

Ils sont délicieux simplement sautés au beurre quelques minutes, pour garder leur texture. Vous pouvez aussi les pocher brièvement à l'eau salée avant de les accommoder.

À quels plats les associer pour mettre en valeur leur saveur ?

Leur goût fin et noisetté se marie parfaitement avec les viandes blanches ou les poissons délicats. Ils subliment également une jardinière de légumes ou une salade composée.

Combien de temps peut-on les conserver après réception ?

Conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement enveloppés dans un torchon humide. Ils se gardent ainsi une bonne semaine sans perdre leur fermeté.

Peut-on les manger crus ?

Oui. Bien brossés, ils se croquent crus, émincés en salade, pour profiter de leur croquant et de leur goût délicat de noisette.