La Bresaola black angus

Saveur : Délicate et élégante. Salinité maîtrisée, notes légèrement noisettées, longueur en bouche nette. La viande de Black Angus apporte une douceur et une finesse supplémentaires.

Origine & savoir-faire : Née dans les Alpes italiennes, cette bresaola est une pièce de bœuf sélectionnée, salée puis séchée et affinée à l’air pur de la Valteline. Ici en version Black Angus, pour une texture encore plus fondante et un goût tout en subtilité. Une charcuterie crue et affinée, travaillée avec précision depuis plus d’un siècle.

Quand le servir ? À l’apéritif pour changer du classique, en entrée avec quelques copeaux de parmesan, ou glissée dans un sandwich très bien élevé.

Conseils de dégustation : Sortir du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation. À servir en tranches fines, avec un trait d’huile d’olive, du citron ou quelques roquettes. Pain croustillant recommandé.

Une idée rapide ? Bresaola, burrata, roquette, pignons. Un tour de moulin à poivre, et le déjeuner est réglé.

Une anecdote ou un détail qui fait la différence : Dans la Valteline, l’air sec des montagnes fait tout le travail. Ici, pas de fumage, pas de cuisson : juste le temps, le sel et un vrai savoir-faire. Une simplicité qui en dit long.