La Chiffonnade de bœuf charolais

Saveur : Goût puissant et pur de bœuf, aux arômes légèrement fumés. La texture est tendre, presque fondante, avec une mâche fine et élégante.

Race de viande : Bœuf Charolais, élevé en plein air, reconnu pour sa viande persillée, juteuse et savoureuse. Cette race offre une chair de grande qualité, à la fois rustique et raffinée.

Quantité : Comptez 50 à 70 g par personne pour une entrée ou une planche apéritive. Pour un plat, prévoir autour de 100 g par tête.

Préparation et cuisson : À déguster tel quel, à température ambiante. Ne pas cuire : cette chiffonnade est déjà prête à être savourée.

Une recette rapide ? Carpaccio twisté : chiffonnade servie avec une huile à la truffe, pignons grillés et pousses d’épinards. Montage express, effet gourmet en 10 minutes.

Accords : Se marie à merveille avec Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou Le Vin rouge "Château La Croix de Chantecaille" Saint-Emilion AOC pour faire écho à la richesse du bœuf. Pensez aussi à l’associer à des légumes grillés ou du pain aux céréales.

Une anecdote ? Dans la hiérarchie de la viande, la Charolaise joue clairement en première division. Et en chiffonnade ? C’est comme un costume sur-mesure pour les amateurs de viande rouge : classe, précis, et parfaitement coupé.