La Bergamote

Choisissez un fruit lourd pour sa taille, à la peau fine et légèrement parfumée qui cède sous une faible pression du doigt. La couleur est un jaune vif et uniforme, sans taches brunes importantes. Ce sont ces critères que nos équipes vérifient pour vous garantir une qualité optimale à la livraison.

Ce fruit est disponible de décembre à février, période où il exprime le meilleur de ses arômes. Nous ajustons notre sélection au fil des arrivages pour vous le proposer à parfaite maturité.

Vous pouvez la garder à température ambiante si vous prévoyez de l'utiliser sous 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, où elle se conservera jusqu'à deux semaines.

Son zeste est parfait pour aromatiser les pâtes à gâteau, les crèmes ou les cocktails. Le jus, très acide, peut remplacer le citron dans une vinaigrette ou sublimer une sauce pour poisson. Son parfum floral se marie également à merveille avec le chocolat noir.

Sa chair est extrêmement acide et amère, ce qui la rend peu agréable à déguster nature. Elle est traditionnellement utilisée pour son zeste aromatique ou son jus, qui apportent une touche unique aux préparations culinaires.

La peau finement rapée parfume délicatement les plats sucrés et salés. Vous pouvez également la confire pour en faire des dés parfumés à incorporer dans vos desserts. C'est l'élément le plus précieux de ce fruit.

Utilisez un zesteur pour prélever finement le zeste, en évitant la partie blanche amère. Pressez le fruit à température ambiante pour obtenir un jus plus abondant. Notre sélection vous assure des produits particulièrement juteux et aromatiques.