La Bergamote

Saveur : Acidulée et florale, la bergamote apporte une complexité gustative unique, idéale pour parfumer les thés ou revisiter vos classiques sucrés.

Texture : Sa peau fine et son zeste parfumé sont un trésor pour la cuisine, tandis que sa chair juteuse ajoute une fraîcheur subtile.

Saisonnalité : La saison est de décembre à février, avec un cœur de saison en janvier.

Astuce de préparation : Utilisez son zeste râpé pour relever un cake ou infusez quelques lamelles dans une vinaigrette maison.

Une recette rapide ? Une infusion minute : portez à ébullition 500 ml d’eau, ajoutez quelques écorces de bergamote, une cuillère de miel, et laissez infuser 5 minutes. Servez chaud ou glacé.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur jusqu’à 10 jours.

Une anecdote ? Savez-vous que c’est la bergamote qui donne au thé Earl Grey son parfum iconique ? Elle se fait rare, mais son arôme reste inoubliable.