L'Abricot en panier HVE

Saveur : Douce et sucrée avec une légère pointe acidulée. L’abricot de plein été, cueilli à maturité, révèle des arômes francs et équilibrés.

Texture : Chair moelleuse, légèrement ferme en début de maturité, qui devient fondante avec le temps. Peu fibreux.

Saisonnalité : La saison est de juin à août, avec un cœur de saison en juillet.

Astuce de préparation : Parfait cru, mais aussi très bon en confiture maison ou rôti au four avec un filet de sirop d’érable. Pour les cuisiner, privilégiez ceux un peu plus mûrs.

Une recette rapide ? Faites revenir des quartiers d’abricot dans une poêle avec une noisette de beurre, une cuillère de miel et une pincée de cannelle. Servez tiède sur un yaourt ou un fromage blanc.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante jusqu’à maturité. Une fois mûrs, placez-les au frais et consommez-les rapidement.

Une anecdote ? L’abricot est l’un des rares fruits à avoir sa propre fête dans plusieurs villages du Sud. Et entre nous, quand il est bien mûr, pas besoin de le cuisiner : c’est lui qui fait le show.