L'abricot

Saveur : Sucré et légèrement acidulé, l’abricot libère des notes miellées et fruitées qui rappellent la chaleur du sud. Les variétés les plus parfumées développent un goût plus rond et intense que les abricots classiques.

Texture : Chair fondante et juteuse, tendre mais légèrement ferme autour du noyau, parfaite pour être dégustée crue ou cuite.

Saisonnalité : La saison est de juin à août, avec un cœur de saison en juillet.

Astuce de préparation : Idéal à consommer cru pour apprécier toute sa douceur, ou légèrement poêlé 5 minutes avec un peu de miel pour intensifier le parfum.

Une recette rapide ? Abricots rôtis au romarin : coupez les abricots en deux, retirez le noyau, disposez-les dans un plat, ajoutez un filet de miel et quelques brins de romarin, et enfournez 10 minutes à 180°C. Servir tiède.

Conseils de conservation : Conserver à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au frais pour prolonger la fraîcheur jusqu’à 5 jours.

Une anecdote ? L’abricot aurait été surnommé “pêche d’or” en Provence pour sa couleur et sa douceur, et reste un incontournable des pique-niques et desserts estivaux parisiens.