L'Orange Tarocco

Saveur : Douce, très légèrement acidulée, avec des notes subtiles de fruits rouges. Moins intense qu’une orange sanguine classique, mais plus ronde en bouche.

Texture : Juteuse à souhait, sa chair est fine, fondante, sans fibres tenaces. Idéale à croquer ou à presser.

Saisonnalité : La saison est de décembre à avril, avec un cœur de saison en janvier et février.

Astuce de préparation : À déguster nature ou en jus, mais aussi en carpaccio sucré-salé avec fenouil cru et huile d’olive.

Une recette rapide ? Filets d’orange Tarocco + burrata + poivre du moulin + zestes = une entrée ultra fraîche prête en 5 minutes, qui en jette sans se fatiguer.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante quelques jours, ou au frais pour prolonger leur jutosité.

Une anecdote ? En Sicile, on dit qu’elle est la préférée des “nonne” : douce, sans pépins, facile à peler. L’orange qu’on glisse dans le sac à goûter… même à 40 ans.