Le Mérou malabar

Type de poisson : Poisson blanc maigre ou légèrement gras, issu de la pêche, le mérou malabar se distingue par sa chair épaisse et délicate.

Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec des notes légèrement sucrées et une texture ferme qui reste moelleuse après cuisson.

Saisonnalité : Disponible de mars à novembre, avec un cœur de saison en été, idéal pour les grillades et plats ensoleillés.

Une recette rapide ? Faites griller des pavés de mérou à la plancha avec un filet d’huile d’olive, du citron et du thym. Prêt en 10 minutes, servez-le avec une poêlée de légumes.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un mérou malabar au lait de coco : saisissez les pavés à la poêle, puis laissez-les mijoter avec du lait de coco, du gingembre et des épices douces. Servez avec du riz parfumé.

Accords : Sublimez ce poisson avec un vin blanc Viognier Pays d’Oc HVE ou un Pouilly fumé "Blondelet" AOC. En accompagnement, privilégiez des légumes rôtis ou une purée de patates douces.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines, le mérou est également une bonne source de vitamines B12, de phosphore et de sélénium, tout en restant modéré en matières grasses.

Une anecdote ? Dans les eaux tropicales, le mérou malabar est surnommé "le roi des récifs" pour sa taille impressionnante et sa présence majestueuse. Il est un pilier des cuisines asiatiques et créoles.