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Description
Historiquement il était cerclé de trois à cinq laîches qui sont des bandelettes de tiges de massettes (venant de la plante Typha Latifolia) séchées et découpées.
Ces bandes servaient à l’origine à la bonne tenue du fromage lors de l‘affinage et elles sont à l'origine du surnom de « colonel » du fromage.
Informations supplémentaires
Présence de l'allergène "Lait"
ouiCroûte consommable
OuiDescription croûte du fromage
croûte lavée plusieurs fois lors de l’affinage, colorée au rocou* qui lui donne sa couleur orangeDescription de la pâte
pâte molleDurée d'affinage
minimum 3 semainesGoût
saveur puissanteNom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France