Le Cidre Poiré "Sassy"

Fin, fruité, bien balancé. Ce poiré, c’est un petit bijou d’équilibre, avec sa robe claire et limpide. On est sur 12 variétés de poires pour un assemblage tout en finesse, qui claque en bouche sans jamais l’écraser. Peu de tanins, beaucoup de peps, et cette pointe acidulée qui lui donne du relief. À l’aveugle, certains parleraient même de pomme.

À l’apéro ? Carrément. Avec un plateau iodé ? Encore mieux. Et sur un dessert chocolaté, il fait le malin sans faire d’ombre. Ce cidre-poiré français a le bon goût de ne pas en faire trop. Juste ce qu’il faut pour briller.