Les Tomates farcies

Saveur : Une chair moelleuse, relevée comme il faut, enfermée dans une tomate fondante. La farce de porc est douce, légèrement herbacée, avec une pointe d’oignon pour twister l’ensemble.

Race de viande : Viande de porc origine France, associée à des oignons, persil et herbes. Une farce simple, efficace, qui fait le boulot sans tricher.

**Quantité : ** Comptez 1 à 2 tomates farcies par personne selon leur taille et l’accompagnement. Une belle portion pour un plat complet avec du riz ou une salade.

Préparation et cuisson : À cuire au four 30 à 40 min à 180°C. On arrose légèrement en cours de cuisson pour garder tout le moelleux. À servir bien chaud.

Une recette rapide ? Tomates farcies + riz pilaf express aux herbes fraîches. Un tour au four pendant que le riz cuit à côté, et le dîner est prêt en 30 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Servez-les avec une polenta crémeuse au parmesan, quelques tomates cerises rôties et un filet d’huile d’olive infusée au thym. 45 minutes chrono et un effet bistrot-maison.

Accords : Parfait avec un rouge tout terrain comme le Vin rouge "Les cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC, ou un blanc sec comme le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP. Côté accompagnement : riz, semoule, polenta, ou une salade croquante au vinaigre balsamique.

Une anecdote ? C’est le genre de plat qui fait toujours son petit effet… même si tout le monde sait que c’est le four qui a bossé. Les tomates farcies, c’est la madeleine de Proust des déjeuners familiaux.