Les Sardines au pesto

 Les sardines en folie, version Oil’Lympic, ça ne s’invente pas. Une recette qui sort des sentiers battus avec un pesto bien balancé — basilic, ail, huile d’olive — pour réveiller le goût du large. Préparées en Provence, à Port-Saint-Louis-du-Rhône, elles sont cuites à la vapeur, sur grilles, sans friture. Résultat : plus légères, plus digestes, mais toujours aussi gourmandes.

Le format est compact, le visuel un brin décalé, et la texture fondante juste ce qu’il faut. Tartinées sur du pain grillé, mélangées à des pâtes, ou grignotées à même la boîte pour les plus pressés : elles font le job avec panache. Ferrigno signe ici une conserve décomplexée, iodée et maline, qui sent bon la Méditerranée et l’apéro improvisé.