Les Légumes du soleil

Saveur : Douce et délicatement sucrée. La courgette apporte sa fraîcheur végétale tandis que les poivrons rouges et jaunes développent des notes plus gourmandes, presque fruitées une fois cuits.

Texture : La courgette reste tendre et fondante, tandis que les poivrons conservent une légère fermeté agréable. Un mélange équilibré qui fonctionne aussi bien rôti que poêlé.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À cuire de préférence. Faites revenir les légumes à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes pour préserver leur texture et concentrer leurs saveurs. Ils sont aussi parfaits rôtis au four pendant 25 minutes à 200°C.

Une recette rapide ? Une poêlée de légumes du soleil aux herbes fraîches : faites revenir le mélange avec de l’ail, du thym et un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes. Servez avec de la feta émiettée ou un riz parfumé. Un dîner simple qui apporte instantanément un air de vacances à la table.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur et à consommer sous 4 à 5 jours. Sortez-les 30 minutes avant cuisson pour qu’ils expriment pleinement leurs saveurs.

Une anecdote ? Courgettes et poivrons sont devenus les inséparables des cuisines méditerranéennes, mais ils viennent tous deux du continent américain. Un long voyage pour finir par former l’un des duos les plus ensoleillés du marché.