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Les Filets de maquereau

Barquette (320 g)32,39 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Origine
Pêchés en manche et mers celtiques
Charpenté, iodé, un vrai caractère. Le maquereau, c’est le poisson qui n’a pas peur de se faire remarquer dans l’assiette.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson bleu gras, sauvage et issu de la pêche. Le maquereau se distingue par sa robe zébrée et sa richesse en oméga-3.

Intensité : Goût franc, marqué, à la chair tendre et juteuse. Il plaît aux amateurs de saveurs marines affirmées, sans excès de douceur.

Saisonnalité : La saison est de mars à octobre, avec un cœur de saison en mai et juin.

Une recette rapide ? En papillote avec citron, herbes fraîches et un filet d’huile d’olive. 12 minutes à 180°C : un maquereau bien cuit, moelleux, prêt à servir avec des légumes grillés.

Une recette pour les grandes occasions ? Filets poêlés, servis tièdes sur une salade de lentilles vertes, oignons rouges, pommes acidulées et moutarde à l’ancienne. Une assiette qui coche la case bistronomie.

Accords : Parfait avec le Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou le Vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO, pour équilibrer le gras. Pensez aussi au fenouil, au citron confit ou aux pickles d’oignon pour le réveiller.

Infos nutritionnelles : Très riche en oméga-3, source de vitamine D, B12 et sélénium. Le maquereau, c’est le poisson santé par excellence.

Une anecdote ? Longtemps boudé car "trop fort", le maquereau revient en force. Aujourd’hui, il est en bonne place sur les cartes des bons bistrots — comme quoi, avoir du caractère, ça paye.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Origine

Pêchés en manche et mers celtiques

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Calibre

0

Poisson maigre ou gras ?

gras

Dénomination légale

FILET DE MAQUEREAU BARQUETTE(S)

Quantité d'arrêtes poisson

beaucoup

Présence de l'allergène "Mollusques"

traces

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

World Maréchal - 17 Rue Marcel Mérieux - 69960 Corbas

Nom latin

Scomber scombrus

Présence de l'allergène "Crustacés"

traces

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Conseils cuisson poisson

Le maquereau entier ou en filet se prête à de multiples préparations: grillé, poêlé, à la cocotte, en papillote, au four, froid en salade.

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Engin de pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.32KG

Vos questions sur Les Filets de maquereau

Comment savoir si du maquereau est frais ?

À la réception, sa chair doit être ferme et élastique sous le doigt, sa peau brillante et humide avec un œil bombé et vif. Sur mon-marché.fr, nous vous garantissons une fraîcheur irréprochable grâce à une livraison ultra-rapide et des contrôles rigoureux.

Comment préparer ces filets avant cuisson ?

Il suffit de les rincer rapidement sous l'eau froide et de les sécher délicatement avec du papier absorbant. Cette étape simple permet d'obtenir une meilleure coloration à la cuisson.

Quelle cuisson privilégier pour préserver sa texture tendre ?

Une cuisson rapide à feu vif, à la poêle ou au four en papillote, est idéale. Cela permet de saisir le poisson sans le dessécher, pour conserver toute sa jutosité.

Peut-on le cuisiner cru, en tartare par exemple ?

Ce poisson gras se prête très bien au tartare. Assurez-vous simplement qu'il est d'une fraîcheur absolue. Nos filets, conditionnés et livrés avec soin, répondent à ce critère exigeant.

Avec quels accompagnements l'associer ?

Son goût iodé et franc s'accorde parfaitement avec des notes acidulées comme le citron ou le vinaigre, et se marie bien avec des pommes de terre et des légumes rôtis.

Où est-il pêché ?

Il provient des eaux froides et riches de la Manche et des mers Celtiques. Nous sélectionnons ces zones de pêche pour la qualité gustative et la durabilité qu'elles offrent.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur après réception ?

Consommez-le idéalement dans les 24 à 48 heures après livraison. Placez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, bien emballé, pour préserver toute sa fraîcheur.

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