Les Escalopes de volaille à la milanaise BIO

Saveur : Sous sa chapelure croustillante se cache une chair de filet de poule tendre et moelleuse. Un grand classique réconfortant, à la fois gourmand et délicat.

Race de viande : Préparée par Le Picoreur à partir de volailles BIO élevées selon des standards exigeants de bien-être animal et d'alimentation biologique. Une viande de qualité, sélectionnée pour sa tendreté et sa finesse.

Quantité : Comptez une escalope par personne. Accompagnée d'une salade, de légumes rôtis ou de pommes de terre, elle compose facilement un repas complet.

Préparation et cuisson : À cuire à la poêle avec un filet d'huile pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une chapelure bien dorée et croustillante. Elle peut également être cuite au four pendant environ 15 à 20 minutes à 180°C.

Une recette rapide ? Servez l'escalope milanaise avec une salade de roquette, quelques tomates cerises et des copeaux de parmesan. Un filet de citron juste avant de passer à table et le tour est joué. Prête en moins de 20 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Transformez-la en escalope milanaise à la parmigiana : nappez-la d'une sauce tomate maison, ajoutez de la mozzarella puis passez-la quelques minutes au four pour gratiner. Accompagnez de pâtes fraîches et de basilic. L'Italie s'invite à dîner sans réservation.

Accords : Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou Le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L / cubi accompagnent parfaitement son croustillant et sa finesse. Côté garniture, pensez aux pommes de terre grenaille, à une salade croquante, à des haricots verts ou à des légumes grillés. Basilic, persil plat et citron sont ses meilleurs alliés. Pour la sauce, difficile de résister à une mayonnaise maison ou à une sauce tomate légèrement relevée.

Une anecdote ? Malgré son nom, l'escalope milanaise ne se limite pas aux tables italiennes. Son principe est si simple et efficace qu'il a conquis une bonne partie du monde. Un peu comme les meilleures recettes du quotidien : peu d'ingrédients, beaucoup de plaisir et quasiment aucun reste dans l'assiette.