Le White pak choi HVE

Saveur : Subtilement douce avec une note végétale légèrement noisettée. Son profil gustatif est tout en délicatesse, loin du chou qui pique : il se fait aimer dès la première bouchée.

Texture : Les feuilles sont souples, les tiges craquent sous la dent. Même cuit, il garde de la tenue et un joli rebond en bouche.

Saisonnalité : Présent de mars à novembre, il donne le meilleur de lui-même en mai-juin puis en septembre-octobre.

Astuce de préparation : Il préfère les cuissons rapides : à la poêle, 4 à 5 minutes suffisent pour révéler son côté croquant. Blanchi deux minutes, il se prête aussi aux salades tièdes. Cru, finement tranché, il ajoute de la fraîcheur à n’importe quel bol.

Une recette rapide ? Une poêlée express façon street food maison : fais revenir le pak choï avec de l’ail et un filet d’huile de sésame, ajoute un trait de sauce soja. Tu verses sur du riz chaud, tu poses un œuf mollet ou du tofu grillé. Et c’est servi.

Conseils de conservation : Au réfrigérateur, dans un torchon humide. Il garde sa fraîcheur 3 à 4 jours sans sourciller.

Une anecdote ? Son petit surnom “spoon” vient de la forme de ses feuilles, façon cuillère végétale. Pratique pour racler la sauce jusqu’à la dernière goutte. Bonus : il répond aussi aux noms de chou de Chine ou chou de Shanghai.

Comment se mange le pak choï ?
Sauté, blanchi ou cru : il s’adapte à toutes les envies. Il adore les assaisonnements asiatiques (gingembre, soja, sésame) mais ne dit pas non à un filet d’huile d’olive et un tour de poivre.

Quel est le goût du pak choï ?
Il a un goût très doux, presque sucré, avec une petite touche verte qui rappelle la laitue cuite. Rien de trop corsé, c’est ce qui le rend si facile à aimer.

Quelle est la différence entre le pak choï et la blette ?
La blette a des côtes épaisses et un goût plus terreux. Le pak choï, lui, est plus fin, plus rapide à cuire et plus doux. Il est souvent mieux toléré, même par les palais difficiles.

Quels sont les bienfaits du pak choï ?
Faible en calories, mais blindé de vitamines (A, C, K), d’antioxydants et de fibres. C’est un allié parfait pour des plats healthy mais gourmands, à consommer sans modération.