Le Velouté de cèpes

Un velouté de cèpes tout en finesse, pensé pour les fêtes. La texture est soyeuse, dense juste ce qu’il faut, avec ce parfum boisé typique des cèpes bien choisis. En bouche, c’est rond, généreux, presque crémeux. Chaque cuillère évoque une balade en forêt, un repas au coin du feu, une table joliment dressée. Les cèpes sont mis à l’honneur, sans artifices, avec une cuisson lente qui respecte leur saveur.

À servir bien chaud, en verrine pour l’apéritif ou en entrée dans de belles assiettes creuses. Un filet de crème, quelques noisettes torréfiées ou une touche d’huile de truffe peuvent l’accompagner si le cœur vous en dit. Mais même seul, il fait l’effet. C’est réconfortant, élégant, pile dans l’esprit des fêtes : simple, mais pas banal. Un classique de saison qui plaît aux amateurs de champignons comme aux fins gourmets.