Le Saumon fumé Écosse Label rouge

Ce saumon Ecossais provient de la mer du Nord, où il est pêché, avant d'être salé et fumé. Nous vous proposons ce produit sous différentes formes et conditionnements. Ce sont des saumons de très grande taille qui permettent d'obtenir des tranches relativement grandes et épaisses.  Le fumage du poisson est une technique de conservation très ancienne. 

Afin de garantir une parfaite conservation, le fumage proprement-dit est précédé d'une salaison garantissant une parfaite conservation. Après avoir été soumis à un salage à sec au gros sel de mer, les poissons sont placés dans des armoires enfumées par la combustion de différentes essences de bois, auxquelles on ajoute parfois des plantes aromatiques. Cette opération donne à la chair du poisson son goût particulier si parfumé. Le poisson fumé est ensuite finement tranché pour être présenté en filets ou reconstitué, avant d’être emballé.