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Le Saint-vincent

pièce (70 g)49,86 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
OrigineFrance
Son joli croûtage bleuté laisse s'exprimer des notes de champignons frais.
Détails du produit

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Description

La fromagerie Bernard se situe au cœur du Maconnais collecte son lait dans un rayon de 50km autour de la fromagerie chez 8 agriculteurs.  Le lait est réceptionné à la fromagerie pour y être transformé.  Tout le processus de fabrication est manuel, du moulage à l’affinage. Son joli croutage légèrement bleuté laissera s’exprimer des notes de champignons suivies de saveurs caprines. Il aura une belle longueur en bouche. Idéal à associer à un pain aux noix et un vin blanc sec et soutenu.

Informations supplémentaires

Goût

Son joli croutage légèrement bleuté laissera s’exprimer des notes de champignons suivies de saveurs caprines. Il aura une belle longueur en bouche.

Description de la pâte

croûte fine et bleutée, pâte lisse et blanche

Origine

France

Le conseil du sommelier

Très bon avec un Sancerre Blanc.

Code emballeur

02 - DLC simplifiée

Nut.6 - Sucres

1g/100g

Race de la chèvre

Alpine

Nut.7 - Protéines

18g/100g

Dénomination légale

Saint Vincent au lait cru

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nut.8 - Sel

1.3g/100g

Nom et adresse du responsable de la distribution

 Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France 

Terroir de production du fromage

Pays Sancerrois

Nut.4 - Acides gras saturés

15.4g/100g

Liste des ingrédients

LAIT de chèvre cru, ferments, sel, présure.

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Nombre de portions

4

Nut.5 - Glucides

1g/100g

Origine du lait

France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Laiterie Fromagerie Bernard SAS, 71250 Saint Vincent des Prés

Croûte consommable

Oui

Durée d'affinage

Il est affiné à sec en cave fraîche et ventilée pendant au moins deux semaines

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

274

Nut.3 - Matières grasses

22g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1137Kj/100g

Poids net

0.07KG

Vos questions sur Le Saint-vincent

Avec quels vins l'accompagner ?

Son caractère champêtre et caprin se marie parfaitement avec des vins blancs secs et structurés, comme un mâcon ou un sancerre. Ces associations mettent en valeur la longueur en bouche du produit.

Comment le conserver à la maison ?

Conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppé dans son papier d'origine ou dans du papier sulfurisé. Sortez-le une heure avant la dégustation pour qu'il exprime pleinement ses arômes.

Peut-on le cuisiner ou le préférer sur un plateau ?

Il est délicieux sur un plateau de fromages à la fin d'un repas, accompagné d'un pain aux noix. Il peut aussi être déposé sur des tartines chaudes pour un apéritif gourmand.

Comment l'identifier parmi les fromages de chèvre ?

Le Saint-vincent se distingue par sa croûte naturelle bleutée caractéristique et ses notes persistantes de champignons frais. Sa texture et sa longueur en bouche sont le résultat d'un affinage soigné et manuel.

Comment est-il fabriqué ?

Il est fabriqué par la fromagerie Bernard avec le lait de huit agriculteurs installés à moins de 50 km. Tout le processus est manuel, du moulage à l'affinage.